اشپزي

تبلیغات

اشپزي

  • تاریخ ارسال : جمعه 27 اردیبهشت 1392
  • بازدید : 1250

راگو

آشپزی رنگین

مواد لازم:

ـ مرغ ۴۰۰ گرم

ـ سیب زمینی ۲ عدد

ـ پیاز درشت ۱ عدد

ـ هویج ۲ عدد

ـ لوبیا سبز ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم

ـ لیمو عمانی ریز شده با پوست ۲ الی ۳ عدد

- ونوشک ۵/۰ پیمانه

ـ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری

ـ نمک و زرد چوبه و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت و لوبیا سبز را با پیاز ریز شده بپزید در اواسط پخت هویج و سیب زمینی و ونوشک و نمک و زردجوبه و ادویه اضافه کنید در اواخر طبخ هم لیمو عمانی با پوست ریز کنید و هسته هایش را بگیرید و به همراه رب گوحه فرنگی به غذا اضافه کنید .

 


راگو(آشپزي رنگين )


سوفله مرغ و هويج باتزيين هويج و فلفل




مواد لازم :

ـ سینه مرغ 1 عدد

ـ هویج متوسط3 الی 4 عدد

ـ جعفری خرد شده 3 قاشق غذا خوری

ـ فلفل دلمه ای 1 عدد

ـ سس بشامل 1 لیوان ( 1 لیوان شیر ، 1 عدد پیاز ، 1 قاشق کره ، 1 قاشق غذا خوری آرد ،نمک و فلفل )

ـ پنیر رنده شده به میزان لازم

- تخم مرغ 4 عدد

طرز تهیه :

قبل از هر كاري سينه مرغ را قيمه كرده ويا درسته بپزيد و بعد از هم باز كنيد و براي مزه دار شدن آن از پياز و نمك و فلفل و يك قطعه دارچين استفاده كنيد و در پايان پخت دارچين را دور بيندازيد.

درزمانيكه مرغ در حال پختن است هويج خلال شده را با نمك بپزيد و در ضمن آن سس را تهيه كنيد .

براي تهيه سس اول پياز را خيلي ريز رنده كنيد و با كره كمي تفت دهيد و بعد آرد و نمك وفلفل را اضافه كنيد و دوباره كمي تفت بدهيد و بعد شير را آرام آرام اضافه كرده و مدام هم بزنيد وقتي سس قوام لازم را پيدا كرد شعله را خاموش كنيد. جعفري را هم ريز كنيد و فلفل را هم به اندازه يك حبه قند ريز كنيد .

بعد از اتمام اين كارها فر را روشن كرده و روي آخرين درجه بگذاريد و بعد از دو يا سه دقيقه روي درجه (350 فارنهايت ) يا (180درجه سانتيگراد ) ويا در فر هايي كه شماره دارند روي شماره 4 تنظيم كنيد .چون اكثر دوستان در مورددرجه فر سوال ميكنند همه را نوشتم تا ابهامي نباشد .

بعد از انجام كارهاي فوق نوبت تخم مرغهاست كه دانه دانه بشكنيد و بعد سفيده و زرده را از هم جدا كنيد و در دو ظرف جداگانه آنها را خوب بزنيد طوري كه زرده كاملاً رنگ روشن به خود بگيرد و سفيده هم مثل پنبه و سبك شود و زمانيكه همزن را از آن خارج ميكنيد از همزن نريزد .

ظرف پيركسي را چرب و كمي پنير رنده شده بريزيد.

مواد را با سس مخلوط كنيد و بعد زرده اضافه كنيد و به هم بزنيد و در آخر سفيده را اضافه كنيد و آرام آرام هم بزنيد و در ظرف پيركس ريخته و سطح آنرا صاف كنيد و پنير رنده شده روي سطح سوفله بريزدو در فر روي پنجره اول بگذاريد . نيم الي سه ربع ساعت براي پخت كافيست روي سوفله كه طلايي شد نشان دهنده اين است كه سوفله آماده است .

اگر دوست داشتيد روي سوفله را تزيين كنيد.

 


 

سوفله مرغ و هويج (آشپزي رنگين ) 

سوفله مرغ و هويج (آشپزي رنگين ) 

سوفله مرغ و هويج (آشپزي رنگين )


مطالب مرتبط
بخش نظرات

.
💬 نظرات کاربران
نظر خصوصی
💬ثبت نام کاربران
💬ورود کاربران